Crema de romesco y calçots

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos un nuevo menú, y lo hacemos con un producto muy primaveral: los calçots. Esta especie de cebolla tierna es típica de la gastronomía catalana,  aunque, poco a poco, su consumo se va extendiendo por numerosas regiones. Y no es de extrañar, pues es un ingrediente sabroso, con un buen balance…

Spaghetti al pesto rosso de anacardos

¡Hola Canallas! Lo primero de todo, pediros disculpas por el abandono de la semana pasada…he sucumbido a uno de los tantos virus que pululan por al ambiente (hasta en eso nos gusta el producto de temporada) Para poneros al día, os propuse un entrante para la cena/comida de San Valentín: una suculenta ensalada de rúcula,…

Croquetas de níscalos al ajillo

¡Hola Canallas! Esta semana nos embarcamos en un nuevo menú acorde con la estación del año en la que nos encontramos: el otoño. Y lo vamos a hacer con un entrante que tiene a las setas como principal protagonista: croquetas de níscalos al ajillo. Y yo me pregunto: ¿hay algo más otoñal que las setas?…

Tagliatelle rojos con salteado de tomates cherry secos y albahaca

¡Hola Canallas! Qué calor hace ¿verdad? En nuestro huerto el sol sigue pegando de lo lindo y, por tanto, nuestros tomates creciendo. Como ya os adelanté en la entrada anterior, vamos a elaborar un menú completo con el tomate (y sus diferentes variedades) como verdadero protagonista y, esta semana, nos toca el plato principal: Tagliatelle…

Crema de lombarda y manzana con queso de cabra y almendras

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos un nuevo menú con productazos de temporada, ya veréis. De momento, os traigo una crema de lombarda y manzana con queso de cabra y almendras que “quita el sentio”. He de confesar que esta hortaliza, la lombarda, es una de mis favoritas. Me encanta, obviamente, por su sabor, pero, además…

Crema de castañas y setas con su sal y brotes

¡Bonjour, Canallas! Cada día empezamos a notar más ya el fresquito y, esta semana, os traigo una receta de cuchara para combatirlo: crema de castañas y setas. ¿Acaso existen dos ingredientes que nos recuerden más al otoño? ¿Quién no ha disfrutado de un cono humeante de castañas asadas de las típicas castañeras que aún pueden…

Pastel de brevas y Limoncello

¡Saludos, Canallas! Cómo ya imagináis, hoy nos toca terminar nuestro menú y lo vamos a hacer de la mejor manera posible, despidiendo un producto que nos abandona ya hasta el año que viene: las brevas. Y que pena, porque son una delicia, además de versátiles: las podemos tomar frescas, en mermelada, en diferentes preparaciones de…

Delicias de calabaza con queso de cabra y nueces

¡Hola canallas! Esta semana vamos a empezar con un menú que ya nos mete de lleno en el otoño. Y, como no, no puede faltar un plato que tenga como ingrediente principal a reina de las hortalizas de esta estación: la calabaza. En concreto, vamos a preparar unas delicias de calabaza con queso de cabra…

Crema de calabaza y calabacín especiada

¡Saludos Canallas! Esta semana volvemos con una receta estupenda con la que empezar una agradable comida o, simplemente, como principal para una cena ligera. Y, como no, de temporada. Esta deliciosa crema de calabaza y calabacín especiada, ademas de rica, es sencilla de preparar, sana a más no poder y respetuosa con esa dieta que…

Hamburguesa vegetariana de berenjena y lentejas con mayonesa al curry

¡Hola canallas! Esta semana volvemos de nuevo con una receta vegetariana que hará las delicias de los más carnívoros de la casa. A pesar de que siempre asociamos las hamburguesas o los sándwiches con comida basura o rápida, hoy os traigo una opción saludable, hecha en casa, cien por cien personalizable y, como no, deliciosa. Y…

Flores de calabacín en tempura y rellenas de ricotta

¡Hola canallas! Ya estamos bien entrados en septiembre y, por estas fechas (malditas para unos, santísimas para otros) y, aunque con algo de calor, podemos empezar a despedirnos de nuestro amigo el verano: anochece antes, aparece alguna que otra lluvia y por las noches empieza a hacer algo de “fresqui”. Para los hortelanos, es hora…