Paté de lentejas , polvo de chorizo y piparra

¡Hola Canallas! Hacía mucho tiempo que no comíamos legumbre, ¿verdad?. Es cierto que, con estos calores de finales de verano, tampoco apetece en exceso un plato de lentejas o de cocido…Pues, si os habéis levantado nostálgicos como yo recordando los pucheros de la mama, pero no os apetece un guiso calentito, os traigo la solución:…

Dim sum de codillo asado y gambas

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos un menú nuevo que nos va a llevar de viaje al lejano oriente con unas recetas cargadas de sabor, contrastes y, como siempre, con nuestro toque más canalla. Y vamos a inaugurarlo con una receta perfecta para hacer unos entrantes rápidos y muy fáciles de hacer: Dim sum de codillo…

Tetërki, galletas rusas de centeno y miel

¡Hola Canallas! Hoy terminamos el paseo por la gastronomía rusa que habíamos empezado hace dos semanas aquí y aquí. Y, como no puede ser de otra forma, lo hacemos con un plato dulce. He de confesar que tenía en mente otras recetas más conocidas, como la famosa tarta Napoleón, por ejemplo, pero, navegando por la…

Strogonoff a la “canalla”

¡Hola Canallas! Siguiendo la línea de la semana pasada, hoy nos toca un clásico de la cocina rusa, el Strogonoff y, como no, con nuestro toque. Normalmente el protagonista de este plato es el lomo de vaca, pero nosotros hemos utilizado solomillo, una pieza mucho más blanda y jugosa que hace este plato aún más…

Mini pestiños

¡Hola Canallas! Esta semana tenemos un postre tradicional para terminar nuestro menú de Pascua y, a diferencia del año pasado, no son torrijas: Pestillos, pero en formato mini. Estos dulces, típicos se Semana Santa y Navidad, están hechos a base de masa de harina, aceite y licor que se fríe en aceite de oliva, y…

Tacos de bacalao confitados sobre gratén de patata con salsa romesco

¡Saludos Canallas! Seguimos con nuestro menú de cuaresma, y lo hacemos con uno de los productos más típicos de estas fechas: el bacalao. En esta ocasión, lo hemos confitado en aceite de oliva y lo hemos puesto sobre un crujiente por fuera y fondante por dentro gratén de patatas, receta de los Hermanos Torres. Para…

Crema de sopa castellana con huevo poché y crackers de pimentón

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos nuevo menú y, como ya sabéis, siempre nos gusta darle un hilo conductor. En este caso, el leiv motiv va a ser la Semana Santa, es decir, un menú de cuaresma, que se caracteriza por platos que no llevan carne, densos nutricionalmente hablando y con dulces típicos de estas fechas….

Solomillo al Cava con cebollitas glaseadas y tierra de pan y setas.

¡Hola canallas! Esta semana os traigo otra receta para aprovechar esa botella de Cava a medio terminar que guardais en la nevera y que no veis el momento de darle boleto. El que dice Cava, dice Champagne o, incluso, sidra, ya sabeis que lo más divertido es poder tunear las recetas para hacerlas tuyas. Como…

Roscón de Reyes

¡Hola canallas! Esta semana os traigo otra receta típica de estas fiestas, el siempre delicioso Roscón de Reyes. Ya sé que esta semana no nos tocaba dulce, pero es que la ocasión lo merece…se acabaron las largas esperas en la cola de las pastelería esperando a pagar un riñón por un pequeño roscón o, en…

Leche frita

¡Hola Canallas! Pues esta semana nos toca postre, ¡y vaya postre!. Quien mas y quien menos, ha probado o ha oído hablar de algún postre tradicional que se ha transmitido de boca en boca por todos los miembros de la familia y que, poco a poco, están empezando a olvidarse. Pues hoy vamos a hacer…

Croquetas de codillo con mayonesa de ajo negro

¡Hola canallas! Esta semana os traigo otra receta muy especial para mi, croquetas de codillo. Como ya os comenté la semana pasada, en la empresa para la que trabajo, hicimos un concurso de cocina a nivel nacional para empleados, en el que quedé finalista gracias a ésta receta. Pues bien, para las pruebas de selección,…