Crema de espárragos con almejas y salmón

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos menú y lo vamos a hacer con una receta que se puede servir caliente o fría, muy versátil con esta locura de tiempo. Además, y de cara al veranito, muy sanota, cargada de fibra y proteinas de alto valor biológico, y muy baja en hidratos de carbono. Encima, no solo…

Crema de romesco y calçots

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos un nuevo menú, y lo hacemos con un producto muy primaveral: los calçots. Esta especie de cebolla tierna es típica de la gastronomía catalana,  aunque, poco a poco, su consumo se va extendiendo por numerosas regiones. Y no es de extrañar, pues es un ingrediente sabroso, con un buen balance…

Crema de alcachofas con sus chips

¡Hola Canallas! Después de el atracón de la semana pasada por San Valentín, es hora de empezar un menú un poquito más saludable, que empieza a hacer calorcito y no queremos lucir esas chichas de más, ¿verdad?. Como no podía ser de otra manera, utilizamos uno de los mejores productos que nos da la huerta…

Ensalda de queso de cabra frito, rúcula y chutney de fresas

¡Hola Canallas! Ya encaminamos la recta final del mes de Enero y ponemos el ojo en la siguiente celebración en la que una buena cena puede ser protagonista: San Valentín, el día de los enamorados. Aunque el amor es un ejercicio que debe hacerse a diario, es cierto que este día es una ocasión perfecta…

Tartar de salmón y mango a la vainilla

¡Hola Canallas! ¿Qué tal la cena de Nochebuena? ¿Y la comida de Navidad? ¿Demasiados excesos? En estas fechas es normal…por eso esta semana os proponemos un entrante ligero, sabroso y diferente para las celebraciones venideras: tartar de salmón y mango a la vainilla. Esta receta tiene su origen en otra de mis admirados Hermanos Torres….

Ensalada de bacalao, pomelo y encurtidos

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos nuevo menú con ingredientes muy otoñales, aprovechando como siempre el producto de temporada. En esta ocasión, empezamos con una ensalada un tanto diferente por los sabores de sus componentes: tenemos el sabor salino del bacalao, el amargo y dulce del pomelo, y el agridulce de los encurtidos, en este caso,…

Paté de lentejas , polvo de chorizo y piparra

¡Hola Canallas! Hacía mucho tiempo que no comíamos legumbre, ¿verdad?. Es cierto que, con estos calores de finales de verano, tampoco apetece en exceso un plato de lentejas o de cocido…Pues, si os habéis levantado nostálgicos como yo recordando los pucheros de la mama, pero no os apetece un guiso calentito, os traigo la solución:…

Croquetas de berenjena, cacahuete y queso con salsa de miel y soja

¡Hola Canallas! Lo primero es lo primero: perdón por el retraso a la hora de publicar. La semana pasada, entre el trabajo, la casa y diferentes problemas…me ha sido imposible. Pero esta semana os prometo que os traigo dos recetas para compensar. Esta semana empezamos menú en el que la miel es el protagonista. Hace…

Sopa de melón y coco con jamón serrano crujiente

¡Hola Canallas! Empezamos nuevo menú y lo hacemos con una receta super sencilla, muy refrescante y con otro de los productazos de temporada como protagonista: el melón. Para esta ocasión lo hemos salteado para intensificar su sabor y lo hemos cocido en leche de coco. El resultado es una sopa ligera, muy suave, dulzona, que…

Tartar de tomate

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos nuevo menú muy veraniego, y lo vamos a hacer enterito con uno de mis ingredientes favoritos: el tomate. Empezamos con este entrante, un refrescante tartar de tomate, pero vamos a tener un principal y un postre en el que va a ser el protagonista. Por supuesto, vamos a utilizar diferentes…

Dim sum de codillo asado y gambas

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos un menú nuevo que nos va a llevar de viaje al lejano oriente con unas recetas cargadas de sabor, contrastes y, como siempre, con nuestro toque más canalla. Y vamos a inaugurarlo con una receta perfecta para hacer unos entrantes rápidos y muy fáciles de hacer: Dim sum de codillo…

Crema de sopa castellana con huevo poché y crackers de pimentón

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos nuevo menú y, como ya sabéis, siempre nos gusta darle un hilo conductor. En este caso, el leiv motiv va a ser la Semana Santa, es decir, un menú de cuaresma, que se caracteriza por platos que no llevan carne, densos nutricionalmente hablando y con dulces típicos de estas fechas….