Crema de espárragos con almejas y salmón

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos menú y lo vamos a hacer con una receta que se puede servir caliente o fría, muy versátil con esta locura de tiempo. Además, y de cara al veranito, muy sanota, cargada de fibra y proteinas de alto valor biológico, y muy baja en hidratos de carbono. Encima, no solo…

Crema de romesco y calçots

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos un nuevo menú, y lo hacemos con un producto muy primaveral: los calçots. Esta especie de cebolla tierna es típica de la gastronomía catalana,  aunque, poco a poco, su consumo se va extendiendo por numerosas regiones. Y no es de extrañar, pues es un ingrediente sabroso, con un buen balance…

Habas guisadas con manitas de cerdo y almejas

¡Hola Canallas! Después de la menestra de la semana pasada, aun me quedaban algunas verduras en la cesta. En esta ocasión, dejé un buen bolsón de habas reservadas para hacer un guisito de estos de rebañar el plato. Además, aprovechando que también plantamos los tomates, hemos tirado de conservas del mismo del año pasado para…

Carpaccio de fresas y rabanitos

¡ Hola “canallas”! Sí, habéis leído bien, fresas y rábanos, no se me ha ido la olla (aún). Estos dos productos, como no, de temporada, combinan extrañamente bien. Y no solo por su color, también por su sabor. El dulzor de la fresa se ve potenciado por el ligero pero punzante picante del rábano y…