Pota, salsa negra y okra

¡Hola Canallas! Esta semana os traigo una receta sencilla y económica para salir de paso con algo rico y vistoso. La pota va a ser nuestro protagonista. Este cefalópodo, mucho más barato que sus hermanos mayores, es uno de los grandes olvidados en la cocina, incluso despreciado. Cierto es que su calidad no puede compararse…

Curry de salmón y gambas con cebolla semi encurtida

¡Hola Canallas! Hace bastante tiempo que no publico ninguna receta de pescado, ¿verdad? Cómo podéis comprobar, no soy un gran entusiasta de los productos del mar, aunque su importancia en una dieta equilibrada es innegable por la gran cantidad de beneficios que nos aporta. Y, como yo, mucha gente. Creo que esto se debe, en…

Lasaña crujiente de rejo con su bechamel y aceite de pimentón

¡Hola Canallas! Bueno, lo primeo, más vale tarde que nunca: Feliz Navidad, Feliz Año Nuevo y Felices Reyes. La semana pasada os dejé un poquito olvidados pero, tras el descanso, empezamos el 2019 con un montón de ganas, recetas y proyectos nuevos que espero, pronto, poder compartir con todos vosotros. De momento, empezamos con una…

Suprema de salmón con salsa de almendras

¡Hola Canallas! Continuamos nuestro menú de otoño con un plato de pescado, que hace mucho que no hacíamos ninguno. Y no se trata de un pescado cualquiera, para mi es el mejor, tanto por su sabor, como por su versatilidad y valores nutricionales: el salmón. Lo podemos consumir de muchas formas: ahumado, a la plancha,…

Cebiche de corvina y ají amarillo con maíz en dos texturas

¡Hola Canallas! Esta semana seguimos con otro plato fresquito para combatir los envites del recién estrenado verano. Y no es otro que un cebiche. Aunque lo podemos realizar con cientos de pescados, hemos elegido la corvina, un pescado blanco de los más apreciados para este plato por su carne firme y de sabor suave. Lo…

Tacos de bacalao confitados sobre gratén de patata con salsa romesco

¡Saludos Canallas! Seguimos con nuestro menú de cuaresma, y lo hacemos con uno de los productos más típicos de estas fechas: el bacalao. En esta ocasión, lo hemos confitado en aceite de oliva y lo hemos puesto sobre un crujiente por fuera y fondante por dentro gratén de patatas, receta de los Hermanos Torres. Para…

Salmón al vapor con salsa de azafrán, habas y puerro crujiente

¡Hola canallas! Esta semana os traigo un plato principal fácil de hacer, rico y muy sano, que, como nuestra anterior receta, también bebe de la gastronomía francesa: unos jugosos lomos de salmón napados con una salsa de azafrán intensa, acompañando por unas habas casi crudas que nos explotan en la boca, aportando frescor y una…

Arroz negro con ali-oli

¡Hola Canallas! ¿Os acordáis de esa “riquísima” paella que os comisteis en ese abarrotado bar de “guiris” este verano y por el que os clavaron 30 eurazos (bebida a parte)? Pues hoy vamos a rememorarla, pero esta vez seguro que os deja mejor sabor de boca. Esta semana nos toca un plato típico del Levante…

Tosta de sardina al horno con ajo, lima y naranja

¡Hola canallas! ¿Si os preguntase que pescado os evoca más el verano, la playita, el calorcito, cual me diríais que es? Estoy casi seguro que contestaríais que la sardina. ¿Quién no ha disfrutado al calor de un rico espeto mientras se refrescaba a la orilla del mar? o, para los menos playeros (como yo), frente…