Tartar de tomate

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos nuevo menú muy veraniego, y lo vamos a hacer enterito con uno de mis ingredientes favoritos: el tomate. Empezamos con este entrante, un refrescante tartar de tomate, pero vamos a tener un principal y un postre en el que va a ser el protagonista. Por supuesto, vamos a utilizar diferentes…

Cebiche de corvina y ají amarillo con maíz en dos texturas

¡Hola Canallas! Esta semana seguimos con otro plato fresquito para combatir los envites del recién estrenado verano. Y no es otro que un cebiche. Aunque lo podemos realizar con cientos de pescados, hemos elegido la corvina, un pescado blanco de los más apreciados para este plato por su carne firme y de sabor suave. Lo…

Caldereta de cordero

¡Hola canallas! Hoy os traigo una receta tradicional que, seguro, habéis disfrutado en casa de vuestras madres o abuelas, caldereta de cordero. Como sabéis, por diferentes circunstancias, no he estudiado nada relacionado con la cocina directamente, pero, desde mi humilde punto de vista, pienso que la cocina tradicional ha de ser la base de nuestro…

Crema de apio nabo y lentejas

  ¡Hola canallas! Hoy os traigo una crema tibia para despedir estos últimos días fríos, antes del deseado verano. Además, el ingrediente principal, el apio nabo, es un gran amigo de aquellos que ya preparan la dichosa operación bikini, pues aporta pocas calorías (unas 20 Kcal por cada 100 gramos) y está cargado de potasio, clorina y fósforo. Algunos…