Ensalada de bacalao, pomelo y encurtidos

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos nuevo menú con ingredientes muy otoñales, aprovechando como siempre el producto de temporada. En esta ocasión, empezamos con una ensalada un tanto diferente por los sabores de sus componentes: tenemos el sabor salino del bacalao, el amargo y dulce del pomelo, y el agridulce de los encurtidos, en este caso,…

Cheesecake de manchego con mermelada de membrillo

¡Hola Canallas! Esta semana nos toca postre y, a estas alturas, ya sabéis que soy muy fan de las tratas de queso: de horno, de cuajar en nevera…cualquiera me vale. Me encanta comerlas, pero también hacerlas. Cómo buen amante del queso, aprecio este producto en todas sus formas, colores y sabores, y por las posibilidades…

Suprema de salmón con salsa de almendras

¡Hola Canallas! Continuamos nuestro menú de otoño con un plato de pescado, que hace mucho que no hacíamos ninguno. Y no se trata de un pescado cualquiera, para mi es el mejor, tanto por su sabor, como por su versatilidad y valores nutricionales: el salmón. Lo podemos consumir de muchas formas: ahumado, a la plancha,…

Croquetas de níscalos al ajillo

¡Hola Canallas! Esta semana nos embarcamos en un nuevo menú acorde con la estación del año en la que nos encontramos: el otoño. Y lo vamos a hacer con un entrante que tiene a las setas como principal protagonista: croquetas de níscalos al ajillo. Y yo me pregunto: ¿hay algo más otoñal que las setas?…

Pastel de calabaza

¡Hola Canallas! Pues, una semana más, llegamos al postre. Los más fieles habréis observado que hoy no es día de publicación, pero quiero que pongáis el colofón final a nuestro delicioso menú de Halloween (recetas aquí y aquí) con tiempo. Os traigo una receta con unos aires muy “yankies” y que podréis preparar con antelación,…

Tagliatelle negros con marisco

¡Hola Canallas! Seguimos esta semana con nuestro menú para Halloween, y lo hacemos con un principal elegante, con ingredientes de calidad y muy sabroso. Además, tanto si disponéis de maquina en casa para hacer pasta, como si no, muy sencillo. Hoy en día encontramos un montón de variedades de pasta al nero di sepia de…

Carpaccio de remolacha y cecina

¡Hola Canallas! Volvemos a la rutina. Después de una semana con un gripazo de campeonato, eventos en el trabajo y concursos…nos tocaba empezar un nuevo menú. Y, como Halloween está a la vuelta de la esquina, ¿Qués os parece un menú inspirado en esta festividad? Os propongo unos platos elegantes que bien pueden servir para…

Mousse de queso manchego, uvas y reducción de vino tinto

¡Hola Canallas! Lo primero primerísimo: pediros disculpas por no publicar la semana pasada. Una gripe de contagio infantil ha tenido la culpa. Como dice el refrán: el que con niños se acuesta…meao se levanta. Pues nos toca cerrar menú, y lo hacemos, lógicamente con un postre. Aprovechando que la temporada de uvas ha comenzado, me…

Carrilleras de cerdo glaseadas al vino tinto

¡Hola Canallas! Esta semana nos toca otra receta clásica para seguir con la línea de la semana pasada: carilleras de cerdo al vino tinto. Un jugoso plato de carne, de un sabor intenso que combina a la perfección con una cocción larga y pausada en un buen vino tinto. Después de casi 3 horas de…

Paté de lentejas , polvo de chorizo y piparra

¡Hola Canallas! Hacía mucho tiempo que no comíamos legumbre, ¿verdad?. Es cierto que, con estos calores de finales de verano, tampoco apetece en exceso un plato de lentejas o de cocido…Pues, si os habéis levantado nostálgicos como yo recordando los pucheros de la mama, pero no os apetece un guiso calentito, os traigo la solución:…

Helado de miel y romero con higos flambeados

¡Hola Canallas! Nos despedimos de nuestro menú dedicado a la miel con un pedazo de postre que aún apetece con este calor: Helado de miel y romero, grandes compañeros, tanto en preparaciones dulces, como en saladas. Como remate, flambeamos unos higos bien maduros, que están en su mejor momento esperando a tener las brevas disponibles….

Alitas de pollo al horno dulces y picantes

¡Hola Canallas! Lo prometido es deuda, y hoy tenemos receta siguiendo el calendario habitual. Seguimos con nuevos platos en el que la miel tiene un papel protagonista, en este caso un principal: alitas de pollo al horno dulces y picantes. La combinación del sabor dulce de la miel es todo un clásico que nunca falla,…