“Stagiers” ¿Explotación o experiencia?

Hola canallas Hoy quiero daros mi opinión y conocer la vuestra sobre un tema de rabiosa actualidad: la polémica alrededor de los becarios, aprendices o “stagers”.  En los últimos días, el público en general se ha echado las manos a la cabeza tras la noticia de que, en algunos restaurantes de esos “con estrella”, trabajan…

El Chef sin sentido del gusto

¡Hola canallas! Cuando pensamos en ciertas profesiones u oficios, las asociamos, inconscientemente, a determinados gestos o tareas que implican uno o más sentidos. Así, no podríamos imaginar un chófer sin sentido de la vista o un sumiller sin olfato. Pero, del mismo modo, tenemos músicos y compositores sin sentido del oído, como el magnifico Beethoven, que…

Masterchef 5: primeras impresiones.

¡Hola canallas! Supongo que si os gusta el tema gastronómico, seréis seguidores de los numerosos programas de televisión en los que nuestra querida cocina es la protagonista, sobre todo de los dos más “mainstream”: Top Chef y Masterchef. Yo, personalmente, trato de seguir los dos, pero, si tengo que elegir uno, me quedo con el…

Las ventajas de cultivar tu comida

¡Saludos, canallas! Los que ya me conocéis un poquito, sabéis que soy un poco “culo inquieto” y que peco de tener demasiadas aficiones que, en algunas ocasiones, me producen más estrés que beneficio pero que, al mismo tiempo, son tan necesarias para mi que, si dejara alguna, no sería el mismo.  Bueno, pues hoy quiero…

La leche de la discordia

¡Hola “canallas”! Hoy quería compartir con vosotros mi opinión sobre una noticia que, seguro que a muchos, no os suena a nuevo. Un restaurante vegano de Tarragona, El Vergel, impide la entrada al negocio de alimentos del exterior, “hartos” de que, entre estos alimentos, se cuelen algunos de origen animal que sirven para alimentar a niños…

Las 9 características de un cocinero “canalla”

Según la R.A.E., canalla se define como “persona despreciable y de malos procederes, gente baja, ruín” (qué feo ¿no?). Lejos de este concepto tan negativo, encontramos sinónimos como granuja, pillo…esta es la que pretende ser la esencia de este blog, de esta cocina. Y es que la ambigüedad de la lengua es tan hermosa…nos permite…

Somos lo que comemos

¡Hola cocinillas! No, no soy vegetariano. O no al menos como lo entiende la inmensa mayoría de la población. Llevo (o intento llevar) un estilo de vida saludable, practico deporte a diario y no consumo carne ni pescado de manera habitual (como mucho, una vez cada quince días), lo que a veces me acarrea críticas de…