Crema de romesco y calçots

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos un nuevo menú, y lo hacemos con un producto muy primaveral: los calçots. Esta especie de cebolla tierna es típica de la gastronomía catalana,  aunque, poco a poco, su consumo se va extendiendo por numerosas regiones. Y no es de extrañar, pues es un ingrediente sabroso, con un buen balance…