Mini pestiños

¡Hola Canallas! Esta semana tenemos un postre tradicional para terminar nuestro menú de Pascua y, a diferencia del año pasado, no son torrijas: Pestillos, pero en formato mini. Estos dulces, típicos se Semana Santa y Navidad, están hechos a base de masa de harina, aceite y licor que se fríe en aceite de oliva, y…

Tacos de bacalao confitados sobre gratén de patata con salsa romesco

¡Saludos Canallas! Seguimos con nuestro menú de cuaresma, y lo hacemos con uno de los productos más típicos de estas fechas: el bacalao. En esta ocasión, lo hemos confitado en aceite de oliva y lo hemos puesto sobre un crujiente por fuera y fondante por dentro gratén de patatas, receta de los Hermanos Torres. Para…

Crema de sopa castellana con huevo poché y crackers de pimentón

¡Hola Canallas! Esta semana empezamos nuevo menú y, como ya sabéis, siempre nos gusta darle un hilo conductor. En este caso, el leiv motiv va a ser la Semana Santa, es decir, un menú de cuaresma, que se caracteriza por platos que no llevan carne, densos nutricionalmente hablando y con dulces típicos de estas fechas….

Crema de naranja con galleta al romero y gominola de aceite de oliva

¡Saludos Canallas! Esta semana nos toca postre y, como no podía ser de otra forma, con producto de temporada. En este caso, la protagonista es la naranja, ingrediente principal de esta crema parecida al clásico lemon curd. Ya por sí sola, esta fruta es espectacular, pero la vamos a acompañar con do s ingredientes que…