El Chef sin sentido del gusto

¡Hola canallas! Cuando pensamos en ciertas profesiones u oficios, las asociamos, inconscientemente, a determinados gestos o tareas que implican uno o más sentidos. Así, no podríamos imaginar un chófer sin sentido de la vista o un sumiller sin olfato. Pero, del mismo modo, tenemos músicos y compositores sin sentido del oído, como el magnifico Beethoven, que…

Tosta de sardina al horno con ajo, lima y naranja

¡Hola canallas! ¿Si os preguntase que pescado os evoca más el verano, la playita, el calorcito, cual me diríais que es? Estoy casi seguro que contestaríais que la sardina. ¿Quién no ha disfrutado al calor de un rico espeto mientras se refrescaba a la orilla del mar? o, para los menos playeros (como yo), frente…

Masterchef 5: primeras impresiones.

¡Hola canallas! Supongo que si os gusta el tema gastronómico, seréis seguidores de los numerosos programas de televisión en los que nuestra querida cocina es la protagonista, sobre todo de los dos más “mainstream”: Top Chef y Masterchef. Yo, personalmente, trato de seguir los dos, pero, si tengo que elegir uno, me quedo con el…

Carpaccio de fresas y rabanitos

¡ Hola “canallas”! Sí, habéis leído bien, fresas y rábanos, no se me ha ido la olla (aún). Estos dos productos, como no, de temporada, combinan extrañamente bien. Y no solo por su color, también por su sabor. El dulzor de la fresa se ve potenciado por el ligero pero punzante picante del rábano y…

Las ventajas de cultivar tu comida

¡Saludos, canallas! Los que ya me conocéis un poquito, sabéis que soy un poco “culo inquieto” y que peco de tener demasiadas aficiones que, en algunas ocasiones, me producen más estrés que beneficio pero que, al mismo tiempo, son tan necesarias para mi que, si dejara alguna, no sería el mismo.  Bueno, pues hoy quiero…

Torrija caramelizada con su almíbar de miel

¡Hola canallas! ¿Os gustan las torrijas?¿Y a quién no?. Este tradicional postre de Semana Santa está delicioso en cualquiera de sus variedades: de leche, de vino, fritas, al horno, frías, calientes…¡qué pecado!. Y hablando de pecados, aunque este delicioso plato siempre se ha asociado a la Cuaresma o a la Semana Santa, su nacimiento, como…

La leche de la discordia

¡Hola “canallas”! Hoy quería compartir con vosotros mi opinión sobre una noticia que, seguro que a muchos, no os suena a nuevo. Un restaurante vegano de Tarragona, El Vergel, impide la entrada al negocio de alimentos del exterior, “hartos” de que, entre estos alimentos, se cuelen algunos de origen animal que sirven para alimentar a niños…

Coliflor “canalla” al horno

¡Saludos canallas! “Pufff…coliflor”. Seguramente sea lo primero que has pensado al ver el título, pero ¿y si te digo que hay todo un mundo ahí fuera de recetas en torno a esta hortaliza que hará que te olvides de la típica coliflor cocida con olor a “pedo”? Porque sí, debo confesar que esta crucífera está dentro de…

Las 9 características de un cocinero “canalla”

Según la R.A.E., canalla se define como “persona despreciable y de malos procederes, gente baja, ruín” (qué feo ¿no?). Lejos de este concepto tan negativo, encontramos sinónimos como granuja, pillo…esta es la que pretende ser la esencia de este blog, de esta cocina. Y es que la ambigüedad de la lengua es tan hermosa…nos permite…