Tataki de lomo de vaca madurado con patatas fritas violetas y salsa Périgueux

¡Hola Canallas! Es un gusto poder saludaros de nuevo. Este año ha empezado cargado de nuevos retos, desafíos, alegrías…pero también de inquietudes, preocupaciones y quebraderos de cabeza, que, en su momento, me gustaría poder compartir con vosotros, que se que estáis ahí y sois un gran apoyo. Todo esto, me ha llevado a tomar este…

Rollito vegano de acelga con farsa de lentejas y velouté de verduras

¡Hola Canallas! Varios de vosotros me habéis pedido alguna receta vegana de vez en cuando, y, esta semana, os traigo una facilita, aprovechando una de mis verduras favoritas de temporada: la acelga. Esta planta de hoja verde, además de cargada de nutrientes, es muy versátil, la podemos consumir cocida, al vapor, rehogada, salteada e, incluso,…

Panna cotta de azafrán, galleta de pistacho y culi de granada

¡Hola Canallas! ¿Qué tal el fin de semana? Hoy os traigo una receta para hacer que lunes sea menos lunes: empieza la semana laboral, hace frío y, encima, llueve. Os propongo un postre con una combinación de sabores curiosa y muy colorido que, encima, se prepara prácticamente solo. El protagonista es la panna cotta, una…

Codorniz en escabeche morado y puré de calabaza

¡Hola Canallas! Otra semana que llegamos tarde a nuestra cita…No habrá sido por ganas, pero he estado malito y, ya sabéis, la salud es lo primero. No os preocupéis, que bicho malo, nunca muere. Esta semana os preparo una receta tradicional, de esas que recordaréis de vuestras madres/padres o abuelas/os: codornices en escabeche. Un plato…

Pota, salsa negra y okra

¡Hola Canallas! Esta semana os traigo una receta sencilla y económica para salir de paso con algo rico y vistoso. La pota va a ser nuestro protagonista. Este cefalópodo, mucho más barato que sus hermanos mayores, es uno de los grandes olvidados en la cocina, incluso despreciado. Cierto es que su calidad no puede compararse…

Coulant de queso curado y frutos rojos

¡Hola Canallas! Esta semana es un poco inusual, volvemos a repetir postre y publicamos un domingo…pero tiene explicación. Estoy preparando unas recetas para un concurso de la marca Helios que esta dividido en repostería, cocina saludable y recetas con niños. Obviamente, quiero participar en todos y, como la cocina dulce no es mi punto fuerte,…

Bizcocho de mango y coco

¡Hola Canallas! ¿Qué hay mejor que un postre rico para endulzarse el sábado? Pues poco, la verdad. Tanto si descansas como si trabajas, te propongo esta receta que, junto con un buen café, va a hacer que empieces el día con fuerzas y una sonrisa en la cara. El protagonista de este dulce es el…

Pasta “carbonalla”

¡Hola Canallas! No es nuevo si os digo que me encanta la cocina italiana. Este no es la primera receta de pasta (ni será la última) que veis por estos lares. Pero es que la pasta carbonara, la auténtica, la de verdad (sin nata y sin inventos), es inigualable. Por eso, hoy, os traigo mi…

Berenjena lacada, cecina y puré de berenjena asada y avellanas

¡Hola Canallas! Estamos en Septiembre y el verano se acaba, es un hecho. Empezamos a despedirnos de los días largos (pero no del calor), de las vacaciones, de no mirar el reloj…y de algunos productos de temporada que, aunque podamos disfrutar durante todo el año, no serán tan sabrosos, ni estarán en tan buenas condiciones….

Helado de albahaca tailandesa y regaliz

¡Hola Canallas! Bueno, como habéis comprobado, este mes he estado un poco desconectado…que dura es la vuelta de las vacaciones. Pero, no hay problema, volvemos con una receta perfecta para curarnos la depresión post vacacional: un cremoso helado de albahaca tailandesa y regaliz. Una receta fácil, para todos los públicos, hecha sin heladera y con…

Swedish chili crab

¡Hola Canallas! Volvemos de las vacaciones con las pilas cargadas y un montón de recetas y proyectos en mente. Espero que las vuestras hayan sido productivas, os hayáis divertido en la cocina con los vuestros y, sobre todo, en la mesa. Para los que aún seguís esperando vuestros días de relax…!ánimo¡. Tanto si os habéis…

Paccheri frío relleno de salchicha de reno ahumada

¡Hola Canallas! Ya os comenté la semana pasada que iba a ser embajador de Ikea Food en un evento organizado por la compañía, en la cual trabajo, con más bloggers y demás influencers para dar a conocer nuestros productos y planes de futuro (¡las llaves allen y las albóndigas suecas conquistarán el mundo!). Pues hoy…